Ingredientes
1) 1 | cebolla
2) 4 dientes | Ajo
3) 1 |pimentón (rojo, verde, amarillo o combinados, opcional)
4) 5 |tomates maduros
5) 1 hoja | Laurel
6) 1 cucharadita |comino
7) Una pizca | pimienta negra
8) Sal marina de chiles BÁRBARO al gusto
9) Una pizca| azúcar
10) Aceite de oliva virgen extra de chiles Bárbaro
11) 4 | huevos
Preparación
1) Pela la cebolla y pícala finamente.
2) Pela los dientes de ajo y pícalos también.
3) Corta el pimiento en tiras finas o en daditos y pícalos.
4) Pela los tomates y trocéalos.
5) Pon una sartén a calentar con un chorro de Aceite de oliva virgen extra Chiles BÁRBARO.
6) Incorpora la cebolla, los ajos y los pimentones a fuego lento hasta que estén tiernos.
7) Incorpora los tomates, el laurel, el comino, la pimienta negra, la sal marina Chiles BÁRBARO y una pizca de azúcar.
8) Sube el fuego y cuando empiece a burbujear bájalo casi al mínimo. Cocina a fuego lento (sin tapar) hasta que el tomate esté cocinado y el agua se haya evaporado casi totalmente.
9) Añade los huevos y un poco más de sal marina Chiles BÁRBARO para que se escalfen en la misma sartén, sube levemente el fuego para que la clara cuaje, procurando que la yema quede blanda.